12月に入ってから結構忙しいのですが、某ホテルのオーナーに包丁とぎを教わってから、砥石を買ったり、包丁をといでみたりしています。砥石は少し奮発して、シャプトン社の『刃の黒幕』シリーズの#1000、#2000、#8000を買いました。#1000でも刃付け能力は結構あるのですが、もう少しだけ粗い砥石が欲しくなったりしています。最初は#1000で十分と思ったのに、少し使うと欲が出ますね。あと#5000と#12000も欲しくなりました。自宅の包丁は、といだことが無いに等しいので、変にすり減って#1000では修正が辛いです。
包丁をとぐような習慣は無かったのですが、といで見ると怖いほど切れるようになるので、楽しです。12月初めにとぎ方を教わってから、ゾーリンゲンのステンレス製牛刀と出刃、菜切。関孫六の菜切、栃木県茂木町の鍛冶屋さんが作った菜切、正体不明の出刃と柳刃、貝印の菜切と結構な本数をとぎました。鋼材によって、少しとぎ方が違うのが、ほんの少し理解できるようになってきました。刃の角度はまだまだいい加減です 
そんな中で、もう捨てるしか無いと思っていた包丁が、とぐといい感じになってきたので、嬉しくなって#8000で鏡面っぽく仕上げてたら、気づかないうちに両方の手の指を一箇所ずつ切っていました。あまり痛くないのに血がいっぱい出ました。 
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